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鶏モモ肉を一口大に切り、ビニール袋の中で塩、胡椒、おろしニンニクとなじませる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、1の鶏肉を中火で焼き色が付くまで焼く。
ほぐした舞茸を投入してさっと炒めたら、白ワインを入れて蓋をし、ワインが半分くらいになるまで蒸す。
長ネギみじん切りを入れてひと混ぜしたら出来上がり。