臨醐山黒酢でまろやか、牛ごぼう

今回は、米由来の旨みと香りのよい「臨醐山黒酢」を使います。

ごぼうは包丁で皮をこそげ、太めのささがきにして水にさらし、ザルに上げる。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2.を入れて炒める。全体に油が回ったら、蓋をしてたまに混ぜながら火を通す。

煮立ったら、ごぼうを端に寄せて牛肉を少しずつ入れ、箸でほぐすようにして煮る。

牛肉に火が通ったらごぼうと混ぜ合わせ、弱めの中火にして時々混ぜながら10分ほど煮る。

さらに、≪仕上げ調味料≫の材料を入れ、焦げないように時々混ぜながら汁気が無くなるまで煮る。