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肉をたこ糸でしばるお肉売り場にあるネットでもOK
肉の全面に焼きめをつけて余分な脂は捨てる
厚手の鍋に肉、紹興酒以下の煮汁材料を入れて煮立たせ、アクを取り、落とし蓋をして鍋のフタをして中弱火で一時間煮る。
30分経って煮汁が少なくなっていたら肉をひっくり返して弱火で煮る。煮えたら切って盛り付ける
suwachins
