基本のちらし寿司
作り方
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1
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乾しいたけは500cc程の水に一晩浸けて戻し、水気を切って軸を落とす。戻し汁はとっておく。
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3
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米は炊飯器の目盛りよりやや少なめの水で炊く。米が炊けたら熱いうちに◎を60cc程加えて切るように混ぜ、馴染ませ冷ます。
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4
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えびは殻をむき背ワタを取ってさっと茹でる。
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5
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れんこんは皮をむきイチョウ切りして酢水に5分程浸けたのち、3分程茹で◎を絡める。
絹さやは筋を取り同じ鍋でさっと茹でる。
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6
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卵を溶きほぐし☆を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を少量ひいて熱し、卵液を流し入れ薄く広げて弱火で焼く。裏面も焼く。
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8
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酢飯に粗みじんにした椎茸を混ぜる。その上にきざみのり、錦糸卵、残りの具材の順に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
それぞれの具材の準備が大変そうに見えますが、それほど難しい工程はないのでチャレンジしやすいと思います。海鮮など乗せる具材はお好みで。
このレシピの生い立ち
食卓が華やかになるちらし寿司はハレの日のメニューにおすすめです!
甘辛く煮付けた椎茸はごはんによく合うので、普段のおかずにもなりますよ。
甘辛く煮付けた椎茸はごはんによく合うので、普段のおかずにもなりますよ。