甘酸っぱい◇りんごのムース◇

粉ゼラチンは水大さじ２に振り入れてふやかす。

りんごは皮をむき、８等分して種を取り除く。薄切りにして鍋に砂糖、白ワインと一緒に入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

熱いうちに煮汁ごとミキサーにかけ、裏ごしする。１の粉ゼラチンを加え、よく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら、レモン汁を加える。

型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。飾り用の生クリームを絞り、りんごの皮（飾り用にカット）、ハーブをのせて出来上がり。