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アーティチョークのオリーブオイル煮

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Description

春のご馳走、アーティチョークをオリーブオイルで煮込んだ素材の味を生かした冷菜です。

材料 （4個分）

アーティチョーク
4個
グリーンピース
ひとつかみから
オレンジ
3個
玉ねぎ
1個
人参
1本
じゃがいも
1個
オリーブオイル
適量
塩
小さじ1
ディル
飾り用
 

作り方

  1. 1

    写真

    アーティチョークは中心の白いツボミが見えるまでガクを剥き、茎も落としてレモン水につけておく(アク抜き)

  2. 2

    写真

    オレンジを絞る。
    玉ねぎはみじん切り、人参とじゃがいもはさいの目切りにする。

  3. 3

    写真

    お鍋に手順1.2の全ての材料を入れて、オリーブオイルを回しかけ、塩を振り、蓋をして最初は中火、沸いたら弱火で煮込む

  4. 4

    アーティチョークと野菜が柔らかく煮込こまれたら完成！
    冷蔵庫で冷やして、翌日が美味しいです！

コツ・ポイント

オリーブオイルはたっぷりと使うのが美味しく仕上がるポイントです。
素材の味を生かしたシンプルなお料理は美味しいオリーブオイルとお塩を使用するのがおすすめです。

このレシピの生い立ち

オリーブオイルの煮込み料理はエーゲ海地方の特産物でアーティチョークが市場に並ぶと春の訪れを感じます。
レシピID : 6671546 公開日 : 21/02/26 更新日 : 21/02/26

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アーティチョークのオリーブオイル煮
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