あんかけ豆腐

豆腐を一口大に切り、お皿にクッキングペーパーを敷いて電子レンジであたためて水切りをする。

玉ねぎは薄切り,ニンジンとピーマンは細切り,エノキダケは石突から外して半分に切り、シメジも石突から外して割く。

※ニンジンは下茹でor電子レンジで根菜下拵え処理をしておく。
ささがきごぼうは汁を捨てておく。

油を引いて熱したお鍋に野菜を入れ、しんなりするまで炒める。火が通ったらお水と白だしを入れて中火で煮る。

水溶き片栗粉を回し入れ、最後にごま油を入れる。

豆腐をお皿に盛り、あんをかける。お好みで紅しょうがを乗せたら完成。