ウドのみそ炒め
なべチャンネル
作り方
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1
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うどは5mm程度の薄さに斜め切りして、水にさらしてアクを抜く。
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2
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フライパンに多めの油を敷き、うどを炒める。
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3
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ウドを適当に炒めたら、油やウドから出た水分にからめるように味噌を溶く。
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コツ・ポイント
最初のうちは味噌が絡みにくいと思いますが、ゆっくり火を通していけば、油やウドの水分でほぐれてきます。
このレシピの生い立ち
義父の実家では味噌をみりんや日本酒で伸ばさず料理していたようで、その技法を教えてもらいました。
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