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さつまいもはよく洗い皮が綺麗なら皮つきで薄い半月切りにする。水を2〜3回替えて15分水にさらす。
合わせ調味料を作っておく。
さつまいもの水分を拭き取りビニール袋に片栗粉を入れてさつまいもにしっかりまぶす。
フライパンに油を入れてさつまいもをしっかり両面焼く。
さつまいもが加熱されたらキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。合わせ調味料をしっかり混ぜてから回しかけて絡めながら炒める
器に盛り付けてすりごまをかける。