まろやかモツ煮★白味噌仕立

生姜半片をスライスし、水５００cc、酒５０ccと一緒に鍋に入れ沸騰させる。

１の鍋にモツを入れて約５分後、茹でこぼす。
（２～３回繰り返す）

※酒、水、生姜は毎回新しいものに交換する。

流水でモツに付いたアク等を軽く洗い流す。
（脂は旨味なので残して下さい）

圧力鍋にモツと★の材料を入れます。

蒸気が出るまで強火、蒸気が出だしたら弱火にして約３０分煮込み、火をとめます。

圧が抜けたら、白味噌、みりんを入れ、蓋をして更に弱火で１０分煮込みます。