＜軍隊調理法＞ 肉飯
たにし炊事部
作り方
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1
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牛肉は極めて細く切ります。ごぼうは笹掻きとして水につけ灰汁を抜きます。長ネギは10mmくらいの木口切りにします。
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2
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ご飯は普段よりややコワ目に炊きます。
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3
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鍋に水を煮立てて、牛肉とごぼうを入れて煮ます。
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4
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牛肉とごぼうが煮えたら、長ネギ、砂糖、醤油を入れて調味します。
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5
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長ネギがしんなりしたら、ご飯の上にかけて、よく混ぜます。
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コツ・ポイント
使う水の量についての指定はありませんが、牛肉とごぼうが浸って、かつ灰汁を取れる程度にします。多すぎると薄味になります。
このレシピの生い立ち
昔の軍隊料理法では、炊き込みご飯というのはまずなくて、混ぜご飯がメインです。混ぜご飯だと、焦げ付いて後始末が大変、という事が少ないからだと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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たにし炊事部
