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わらびの先の葉を手で取り除く。
ボールなどにわらびを入れ、タンサンをふりかける。
2に沸騰したお湯をひたひたになるくらいたっぷりかける。
完全に冷えたらアクがぬけます。（私は一晩置くことが多いです）
水気をよくきり、細かく切る。
包丁でさらに細かく叩く。（包丁2本使いだと楽です）
ボールなどの容器に入れ、箸でかき混ぜるてとろみを出す。
白だしを入れて混ぜ、最後にかつお節を入れる。
完成です！
yuzuchii
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