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フライパンにゴマ油をひと回し入れ、洗わずに使えるモヤシはそのまま、普通のモヤシは洗って水を切りフライパンに入れます。
フタをして弱火で加熱し、モヤシに火が通るまで蒸し焼きにします。時々モヤシをかき混ぜて全体に火が通るようにします。
木綿豆腐を手で崩しながらモヤシの上に乗せます。
卵を3個割り入れます。
フタをして弱火で加熱し、卵が半熟か目玉焼き状態になれば完成です。
食べる前に醤油をかけて。そのままおかずとしての他、ご飯の上に乗せて醤油をたっぷりかけて食べるのもオススメです。