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エビは殻をむき背中の中央に縦に切り込みを入れ背わたを取る※まな板にキッチンペーパーを敷いて背わたを付けると処理が楽です♪
ボウルにエビと片栗粉大さじ3を入れよく揉み込んだら洗い流し、ザルに開けてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
エビに●をまぶしておく。ねぎはみじん切り。☆は混ぜておく。
ボウルに卵を割りほぐし、フライパンにオリーブ油を強火で熱し卵を流し込み、大きくかき混ぜ半熟炒り卵になったらボウルに戻す。
エビに片栗粉大さじ3をよくまぶし、フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱しエビを両面色が変わるまで炒め取り出す。
油少量足しねぎを入れ中火にかけさっと炒めたら☆を入れ煮立たせ、とろみが出たらエビと卵を戻し、さっとからめたら出来上がり♪
kiiyon
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