ジューシー野菜メンチと中華サラダ

ブロッコリーの皮、にんじんの皮、大根の皮、をみじん切りに、ネギを小口切りにする。

合挽肉にパン粉、豆乳、卵、塩こしょうを入れてよく混ぜる。

２つに分けて丸く形成し、小麦粉、卵、パン粉の順でつける。

半分に切って皿に乗せ、ゆでたブロッコリーとミニトマトを付け合わせに添え
る。

大根とにんじんを千切りにする。

細かく切った大根の葉と千切りにしたブロッコリーの茎を塩ゆでする。