マハタのさっぱりレモンなべ
作り方
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1
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マハタのアラは熱湯をかけ、下処理をしておく。
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3
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汁用昆布は水で濡らし固く絞ったキッチンペーパーで汚れをふき取り、30分ほど水2カップに漬ける。
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5
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水菜は3~4cmの長さに切る。にんじんはピーラーで削ぐ。しめじは石づきを切り、食べやすい大きさにほぐす。
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6
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ねぎは3~4cmの斜め切りにする。木綿豆腐は2~3cm角に切る。レモンは塩でこすり洗いし、スライスする。
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7
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鍋にオリーブオイルの半量とにんにくを入れ弱火で炒める。
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8
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にんにくの香りが立ったら③の昆布と水を鍋に入れ中火に かけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
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9
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鍋にマハタのアラ、殻つきあさりを入れ、あさりが開いたら一旦取り出す。マハタのアラも取り出す(このときも中火にかけた状態)
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10
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酒、しょうゆ、みりん、レモン果汁を入れて混ぜ合わせ、マハタ、白菜、にんじん、しめじ、木綿豆腐を入れ中火で5分ほど煮る。
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11
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水菜、あさり、ねぎを加え蓋をして中火で2分ほど煮る。
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12
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食べる直前にスライスしたレモンをのせ、残りのオリーブオイルをかけ、黒こしょうを振る。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
尾鷲産養殖マハタの体が温まる鍋のレシピです。尾鷲のマハタを美味しく食べてもらうために、鈴鹿短大の学生がこの鍋レシピを考えてくれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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