甘味が美味しい【ピーマンペペロンチーノ】
Description
ピーマンをじっくりと炒めて更に甘みを引き出し、ガーリックオイルと絡ませたペペロンチーノです。とっても美味しいです。
mieuxkanon
材料
（2人分）
4個(180g)
にんにく（微塵）
大3片
唐辛子
小2本
200g
2.5ℓ
●粗塩
大匙1.5
オリーブオイル（ピーマン用）
大匙2
塩・胡椒
各少々
オリーブオイル（にんにく用）
大匙2.5
◯塩
小匙1/3
◯スパゲッティの茹で汁
100ml
大匙1
適量
作り方
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1
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ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、繊維に垂直に薄切りにする。
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2
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唐辛子は一本は種を除いて微塵切りに、一本はそのままにしておく。
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3
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大きな鍋に●を加えて加熱する。
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4
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フライパンにオリーブオイル・1を加えて中火に掛ける。塩・胡椒を振り、たまに炒め合わせながらじっくり10分程炒める。
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5
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3が煮立ったらスパゲッティを加えて表示時間茹でる。
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6
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4のフライパンにオリーブオイル・にんにく・2を加えて全体に炒め合わせる。
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7
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◯を加えてフライパンを揺すり、乳化させる。
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8
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茹で上げたスパゲッティを加えて全体に絡めながら30秒程炒め合わせる。味を見て薄ければ塩（分量外）で味を調える。
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9
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火を止めてパルミジャーノを加えて軽く混ぜ合わせる。
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10
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器に盛り、粗挽き胡椒を振る。
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コツ・ポイント
ピーマンは繊維に垂直に切ります。
塩は目安です。少なめから加えて調整をお願いします。
好みで粗挽き胡椒と一緒にパルミジャーノを振っても美味しいです。
塩は目安です。少なめから加えて調整をお願いします。
好みで粗挽き胡椒と一緒にパルミジャーノを振っても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ピーマンを沢山頂いたので。じっくりと炒めてペペロンチーノに使用しました。
ピーマンの甘味があって美味しいです。
ピーマンが苦手な息子もモリモリ食べるんです。
ピーマンの甘味があって美味しいです。
ピーマンが苦手な息子もモリモリ食べるんです。
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