苺のミルフィーユ

《オリエンタル酵母》辻口博啓プロデュースアッシュカスター（プレーン）【300g】

使用する小道具
ボール
麺棒
クッキングシート
ラップ
フォーク
ふるい・濾し器
茶こし

準備
Aをあわせてふるっておく。
無塩バターをラップに包み10cm×10cmに伸ばして冷蔵庫で冷やしておく。

台に打ち粉をして④の生地を15cm×15cmに伸ばし、伸ばしておいたバターをのせて包む。

打ち粉をしながら40cm×15cmに伸ばし三つ折りにする。
ラップで包み冷蔵庫で30分寝かせる(１回目)。

生地の向きを90度変え、再び40cm×15cmに伸ばし、三つ折りにする。

同様の作業をもう一度繰り返し、再びラップで包み冷蔵庫で30分寝かせる（3回目）。

生地を30cm×30cmに伸ばし、

フォークでしっかり穴をあける。190度に予熱したオーブンで約20分焼き、一度取り出す。

粉糖を茶こしでふりかける。

220℃に温度を上げたオーブンで粉糖が溶けるまで(約5分)焼き、冷ます。

完全に冷めたら約3cm×8cmになるように24枚に切る。

[　パイ、→ ⑯のクリーム、→ 苺 ]の順に重ねる。（2回繰り返す）

最後にパイをのせ、泡立てたCのクリームを絞り、上に半分に切った苺をのせる。

お好みで粉糖やミントをのせて仕上げる。