アサリのワイン蒸し
Description
ポルトガル料理で人気の一品。オリーブオイルとガーリックの香りが食欲をそそる海のごちそうです。
マカオ政府観光局
材料
（2人分）
500g
1/3個
にんにく（みじん切り）
2片
オリーブ油
大さじ２
パクチー（葉と茎）
1/3把
白ワイン
１カップ
適宜
＜アレンジ参照＞バター
20g
お好みで
作り方
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1
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＜下準備＞
アサリは事前に砂抜きし、調理する前に流水でよく洗います。
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2
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＜炒める＞
フライパンでオリーブ油、玉ねぎ、ニンニクを弱火で2~3分炒めます。焦がさないように時々かき混ぜましょう。
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3
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パクチーの茎のみじん切りを加えて馴染ませたら、アサリを加えます。
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4
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＜蒸す＞
ワインを加えて蓋をして、弱めび中火で約5分、アサリが完全に口を開くまで加熱します。
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5
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＊ポイント＊
火が均等に入るよう、時々フライパンをゆすりましょう。
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6
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＜盛り付け＞
器によそい、パクチーの葉とレモンのくし切りを添えて出来上がり！
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7
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＊＊アレンジ＊＊
レシピによっては仕上げにバターを加えるものもあります。バターが加わると一層豊かな味わいになります。
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8
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そのままでも美味しいですが、アサリの出汁が滲み出たスープにバゲットを浸して食べるのもオススメです！
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コツ・ポイント
現地では何と呼ぶ？
英語：Bulhão Pato Clams (ブリャオンパトクラム)
ポルトガル語：Amêijoas à Bulhão Pato（アメイジョアスアブリャオンパト）
広東語：白酒蒜蓉炒蜆（バッチャウシュンヨンチャオヒィン）
英語：Bulhão Pato Clams (ブリャオンパトクラム)
ポルトガル語：Amêijoas à Bulhão Pato（アメイジョアスアブリャオンパト）
広東語：白酒蒜蓉炒蜆（バッチャウシュンヨンチャオヒィン）
このレシピの生い立ち
19世紀のポルトガルの詩人、ブリャオン・パト（Bulhão Pato）にちなんで名付けられた料理。本国ではブリャオン・パトと聞いてこの詩人が書いた詩より、アサリを思い出す人が多いともいわれています。軽い昼食のメインや夕食の前菜にどうぞ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マカオ政府観光局
