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しゃきしゃきレンコンの鶏つくね野菜巻き

しゃきしゃきレンコンの鶏つくね野菜巻きの画像

Description

鶏つくねに、レンコンをたっぷり入れた、歯ごたえあるつくねです。おかずにも、お弁当にも最適です！

材料 （2人分）

鶏ひき肉
２００ｇ
レンコン
２００ｇ
白みそ
大さじ３
片栗粉
大さじ１
ごま油
大さじ１
酒
大さじ３
みりん
大さじ３
醤油
大さじ２
砂糖
小さじ１
人参
小１/2本
いんげん
8本

作り方

  1. 1

    人参は、皮をむいて、細切りにし、いんげんと一緒に、レンジで５００Wで、2分程レンチンする

  2. 2

    レンコンは皮をむいて、半分はすりおろし、半分は、細かくみじん切りにします

  3. 3

    ボウルにレンコン、鶏ひき肉、白みそ、片栗粉を入れ、よく混ぜる

  4. 4

    生地をお好みの等分に分けて、平らにし、いんげんと人参を芯にして、くるくる巻き、中心に野菜がくるよう手でおさえる

  5. 5

    中火で熱したフライパンに、ごま油を入れ、つくね生地全面に焼き色がつくまで焼く

  6. 6

    全面に焼き色がついたら、酒、砂糖、みりん、醤油を入れ、照りが出たら、火を止める

コツ・ポイント

つなぎに片栗粉しか使ってないので、タネはとても柔らかいです。成型が難しければ、少し、片栗粉をたしてください。
今回は白みそを使いましたが、どんなみそでも大丈夫です。塩辛いみその場合は、お砂糖をたしてくださいね。

このレシピの生い立ち

野菜が苦手な子供のために作った、つくねシリーズです。チーズや、アスパラなど、季節の野菜を入れてもオススメです
レシピID : 6697039 公開日 : 21/03/16 更新日 : 21/03/16

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しゃきしゃきレンコンの鶏つくね野菜巻き
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