抹茶の渦巻き食パン
ひねもすのmosu
作り方
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1
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水とイーストを混ぜます。
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2
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強力粉に砂糖、塩、スキムミルクを加えます。
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3
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２に１を加え一塊になるまで混ぜます。
(イーストは完全に溶けていなくても大丈夫）
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4
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台に取り出し、生地の伸びが良くなるまでこねます。（所要時間約7分）
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5
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バターを加え更にこねます。（所要時間約7分）
ここまでホームベーカリーでもできます。
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6
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抹茶生地を作るために、生地を切り分けます。
(白生地 約350g、抹茶生地 約200g)
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7
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水と抹茶と砂糖を混ぜ合わせ、切り分けておいた200gの生地に練りこみます。（所要時間約5分）
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8
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両生地を丸めて発酵させます(参考：室温21℃で約45分)。
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9
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溜まったガスを抜いて両生地を丸め直して休ませます(ベンチタイム約20分)。
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10
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両生地をそれぞれ縦30㎝×横20㎝程度に伸ばし重ねます。
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11
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大納言小豆を生地に乗せ、生地をきつめに巻いていきます。
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12
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薄くバターを塗った型に入れ、型の8割程度の高さになるまで発酵させます(参考：室温23℃で約60分)。
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13
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予熱しておいたオーブンで焼きます(目安：180℃で30分)。
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コツ・ポイント
生地を巻く際に、少し手前へ引っ張りながら巻いていくと、渦巻き模様がキレイにできますよ。
詳しくは作業動画（Youtube）で確認いただけます。
詳しくは作業動画（Youtube）で確認いただけます。
このレシピの生い立ち
食べて美味しい、見た目にも楽しいパンを作りたくて考えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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