選べるオレンジピール、マーマレード

国産のはっさく、ぶんたん、夏みかんなど皮をたわしでこすって水洗いする。りんごの皮むきのようにして皮んむき、千切りにする。

水から沸騰するまでたっぷりの水で煮る。

ザルにあける。
あと2回繰り返す。
あるいは1回だけ茹でこぼして水を変え一晩置く。

皮をザルにで水切りして手で絞って測る。

実は、お好みで、皮の重さの1/3から2倍くらいになるように測る。少ないとオレンジピール状に、多いとマーマレード状になる。

砂糖は(皮＋実)÷2の割合で用意。
甘いのが好きな方は、増量可能。

蓋をして湯気が出るまで中火で加熱。
時々かき混ぜる。

湯気が出たら蓋を取り弱火で加熱。
お茶パックに入れた種は、とろっとさせるのに重要な役割を果たすので、小分けにして沈める。

分量、火加減、コンロの違いで何分とは言えないものの、時々かき混ぜ、水っぽさがなくなるまで煮詰めて完成。