蜂蜜カステラ
辰ちゃんです。
作り方
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1
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黄卵3に蜂蜜25ḡ砂糖15gをしっかりハンドミキサーで混ぜる:白くまったりする迄ある程度粘りが出でたらOK!です。
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2
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卵白は冷凍庫に暫く冷やす。残りの砂糖15gを入れ塩2つまみ最初は高速2分低速2~3メレンゲのきめを均一に仕上げる。
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3
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こんな感じ!柔らかな角がたつ迄!やや硬くてもいいです。とにかくまろやかになる迄!
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4
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①と②を混ぜて薄力粉70gをだまにならないようにふるいにかけてしっかり下からゴムべらで混ぜて油25gも入れきれいに混ぜる
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5
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炊飯器に油を引き④の生地を投入!軽く割り箸で均等にして炊飯器を軽く上から2~3回とんとんと落として下さい。
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6
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割り箸を刺して生地が付かなったら成功です。因みに今回は3合炊きの炊飯器です!普通の白米炊き1回と高速炊飯1回です。
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7
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こちら→小さじ1の味醂を入れてメレンゲもかなり固くして焼いてみました。かなり膨らみました風味もカステラですね✥
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8
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味醂が入っているカステラ断面はこんな感じ→
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コツ・ポイント
今回はユーチューブを見て参考にしました。やっぱりメレンゲを作る場合卵白は冷凍したほうが良いみたいですね~後レモンを少々きれいなメレンゲが出来ますねそれに早く出来ますね~カステラを切った時ふわふわ!きめ細やかですね。
このレシピの生い立ち
カステラが大好きな今は亡き母の事を思い親戚のおばさんがなによりも喜んで:美味しいね!って言ってくれるのが嬉しく!励みになり作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
辰ちゃんです。
