からし菜漬け
Description
昔ながらの方法で漬けました。
ちぇぞう
材料
（1樽分）
■
からし菜
塩
9%程度
とうがらし
お好みで
作り方
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1
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からし菜を洗う
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2
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程よい量(12～13本)でひとくくりにする
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3
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形を整える
(要らない茎、葉を切る)
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4
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塩を茎の間、葉の間にふり、板ずりをする
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5
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樽の底に軽く塩をふる
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6
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板ずりした菜束を隙間なく並べる
(1段目が終わったら軽く塩をふり、2段目以降も並べていく)
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7
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重石を多めにのせる
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8
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水が上がったら食べられます
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9
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鰹節をまぜると美味しいです
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10
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重石を軽くして保存してください
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11
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発酵がすすんだものは、炒めて食べると美味しいです！(レシピID：7524416)
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コツ・ポイント
水が上がったら重石を軽くしないと硬くなってしまいます。
このレシピの生い立ち
母から教わった昔ながらの作り方です。
ちぇぞう
