セルフィーユが香る＊豚ヒレ肉のピカタ
Description
簡単で美味しいピカタも卵液にハーブの香りをプラスするだけで南仏の風が～( *´艸｀)
kebeibiko
材料
（2人分）
200g（6～８枚分）
＊塩麹
小２
＊ブラックペッパー
適量
適量
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卵液
1個
大１（6g）
☆セルフィーユ（チャービル）の粗みじん切り
1/4cup（7g）
オリーブオイル
大1.5
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添えのサラダ（お好みで）
セルフィーユ（長さ2，3cm切り）
ひとつかみ
りんごの薄切り
1/8切れ
15g（大1.5程）
＋オリーブオイル
小１
＋塩・ブラックペッパー
少々
＋レモン汁(ポッカレモン)
＋小2/3
作り方
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1
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豚ヒレ肉は１～1.2cm厚に切り分け包丁の背で肉の両面を叩き、
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2
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塩麹をまぶし、ブラックペッパーを振りかけて室温に戻しておく（20分ほど）。この間にセルフィーユを刻み、卵液の材料の☆印を
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3
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溶いた卵に混ぜ合わせておく。室温に戻った肉に小麦粉を茶こし等で薄付きにまぶす。
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5
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焼き色を付け（2分半程）、裏返しゆっくりと火を通し（2分半程）、一旦ペーパーの上に取り出し油切りしてから皿に盛り付ける。
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6
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添えのサラダは参考までに載せました。お好みのソースで召し上がれば、ごはんに合うメイン料理にもなるので、適宜に対応下さい。
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7
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冷蔵庫で冷やした方が美味しいので、保存容器に材料を入れ調味料の＋印を上から順に加えながら容器を煽り混ぜてマリネします。
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8
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「豚肉でボリューム・アップなピカタ」レシピID : 2644377
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コツ・ポイント
肉の下味に塩麹を使い焦げやすいので、並び入れたら直ぐに弱火にし（又はフライパンを中火で温めオイルを馴染ませた後に弱火にする）、ゆっくりと焼き色を付け火を通してください。
このレシピの生い立ち
セルフィーユを使い定番なポークピカタも風味を楽しめるように、添えたセルフィーユのサラダと一緒に食べたらさっぱりとワインに合う一皿になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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