ウドピクルスとエチュベのサンドイッチ

Name: ウドピクルスとエチュベのサンドイッチ
Yield: 2人分
Ingredients: ベーコン 100ｇ; 雪中キャベツ 4～5枚; バケット 1本; オリーブオイル 適量; 平飼い卵 1個; 山うどの和風ピクルス 50ｇ; マヨネーズ 適量; 白ワイン 大さじ1; 塩コショウ 適量

Description

ウドのピクルスの酸味と雪中キャベツの甘味がパンとよく合う一品です。

長野県おたり村

材料（2人分）

ベーコン

100ｇ

雪中キャベツ

4～5枚

バケット

1本

オリーブオイル

適量

平飼い卵

1個

山うどの和風ピクルス

50ｇ

マヨネーズ

適量

白ワイン

大さじ1

塩コショウ

適量

作り方

1

卵は沸騰したお湯に入れて11分茹でてみじん切りにしておく。
2

キャベツは粗目のみじん切りにしておく。ウドのピクルスはみじん切りにしておく。
3

ベーコンをオリーブオイルで炒めて、香りがたったらキャベツと白ワインを入れて蓋をする。
4

キャベツがしんなりするまで蒸し焼きにする。
5

ゆで卵とピクルスをあえてマヨネーズを加え、塩コショウで味を整える。
6

バケットに挟んで完成。
7

山うどの和風ピクルスは、道の駅小谷で販売！

コツ・ポイント

雪中キャベツは芯の部分も美味しいので混ぜても大丈夫ですよ。

このレシピの生い立ち

山うどの和風ピクルスがパンに合うので雪中キャベツと一緒にサンドしてみました。

レシピID : 6710143 公開日 : 21/03/26 更新日 : 21/03/26

このレシピの作者

長野県おたり村

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。
南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、
スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。
ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

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