サワーキャベツ（作りおき酢活用）

春キャベツを千切りにして塩をふり、沸騰した湯にさっとくぐらせる。水にさらしザルにあげる。

1のキャベツをしっかり絞り水分をだし、合わせ酢を加え、ビニールに入れて30分おく。

好みで人参スライスも加えると色どりよし。