甘夏マーマレード

甘夏の皮をよく洗う（コップタワシで洗ってます）

甘夏の皮をむき、適当な大きさのボウルに皮、身、種に分ける。薄皮は捨てる。
（４等分して剥いてます）

４等分の皮をさらに半分に切って2mmほどに薄くスライスし、大きなボウルに水をたっぷり入れて一晩あく抜きする。

（下準備）ジャムを詰める瓶を熱湯で5分、煮沸消毒して十分乾かしておく。

翌日、あく抜きした種の水を濾して、ジャムを煮る鍋に入れる。種はお茶パックに入れる。

６の鍋にあく抜きした甘夏の皮、水1200ml、身を分解しながら入れて中火で煮る。お茶パックの種も一緒に煮る。

とろみが出たらお茶パックを取り出し、木べらでかき回して鍋底が一瞬見えるくらいの状態になったら出来上がり。

すぐに瓶一杯に詰めて蓋をし、逆さまにして真空にする。
冷めるまで逆さまのまま置き、冷えたら冷蔵庫で保管。

クリームチーズに合わせても美味しいです♡