炊飯器で簡単！全粒粉パン
みったんたん☆
作り方
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1
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牛乳は一旦沸騰させて20℃近くまで冷やす。バターは常温へ戻しておく。
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2
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ボールに強力粉、全粒粉、砂糖、ドライイーストを入れ、牛乳を何回かに分けて入れる。
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3
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塩をいれてから台に移して力強く分捏ねる。5分後バターを入れて更に10分程捏ねる。全粒粉は捏ねにくい！
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4
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全粒粉は膨らみにくいので、炊飯器で50〜60分一時発酵する。フィンガーテストで後が戻るならもう10分発酵する。
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5
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ガス抜きしてから一旦ボールに移し、サランラップをした状態でベンチタイムは10分
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6
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軽くガス抜きして、再び炊飯器で40〜50分ニ次発酵スタート。表面を軽く触って後が戻らなければ完了。
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7
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そのまま炊飯器で30分焼き、裏返して15分焼く
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8
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薄く切って焼いても美味しいです！
冷めてからだと切りやすいです。
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コツ・ポイント
捏ねるのは10分絶対力強く！発酵もきちんと！ちぎりパンにすると満遍なく熱がはいらないので丸めてそのまま焼いて下さいね。
このレシピの生い立ち
実は初心者ですが、パン作りにハマって自分で材料を計算しています。オーブンがないので、どうにかパンが作れないかと色んなレシピを見て改良を重ねてみました！
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みったんたん☆
