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南瓜とフキと春菊の煮物

南瓜とフキと春菊の煮物の画像

Description

調味料が少ないので、素材の優しさが口の中で蕩ける1品です。また、味醂を少し多めにしたことで、甘みがましていると思います。

材料 （3人分）

フキ
10本
南瓜
200g
春菊
80g
鰯のちぎり棒
100g
だし汁
250cc
酒
大さじ2
塩
小さじ1/3
味醂
大さじ2

作り方

  1. 1

    フライパンにお湯を沸かし、沸騰してきたら、フキを入れる。そのまま5分程茹でる。ザルに取り出し、熱を冷ます。

  2. 2

    フキの端から全体の皮を剥く。

  3. 3

    南瓜は、1口大に切る。

  4. 4

    春菊は、茎部分を切り落とし、5cm程の大きさに切る。

  5. 5

    材料を全て煮物用の鍋に入れ、弱火に近い中火で煮込む。沸騰してきたら、一旦火を止め、熱を冷ます。

  6. 6

    熱が冷めたら、再度弱火に近い中火で再度沸騰する程に煮込む。

  7. 7

    完成

コツ・ポイント

フキをフライパンで煮込むのが大変な時は、半分に切ってから鍋で煮込んでもいいと思います。

このレシピの生い立ち

フキを使いたくて、作りました。また、合わせる具材として、南瓜ならそれぞれの味に負けないかなと思い南瓜を選択しました。
レシピID : 6714222 公開日 : 21/03/29 更新日 : 21/03/29

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南瓜とフキと春菊の煮物
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