カレー屋さんのコトコト煮込んだ旨みカレー
陽チン
作り方
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3
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人参にあり程度火が通ったら、この時に肉があれば肉を炒めて、玉ねぎも軽く油と絡める。
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4
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水400ｃｃと、コンソメ・根元を切って解したきのこの、トマト缶の順に入れて、中弱火で蓋をしてコトコト煮込む
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5
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野菜から水分が出てきたら（30分後位）ルーを細かく切って入れる。蓋に隙間がありと水分が無くなるので軽く浸る位水を入れる
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6
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弱火で1時間ほど、煮込むと、野菜がトロトロしてきて、てんこもり野菜も量が減り旨みが出てくる。
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7
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煮込むメアスは1~2時間弱火でじっくり！仕上げに、☆を全部入れて、最後に5分煮込む。
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8
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ニンジンが柔らかく甘くなったら、ＯＫサイン♪でも、時間があれば煮込み一度冷ますと旨みup！！朝か前の日に作るのがベスト
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9
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お好みでスクランブルエッグのせで、オムカレーに☆
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コツ・ポイント
焦らず、弱火でコトコト！辛口か中辛のルー＋カレー粉で辛さを出して、最後にヨーグルトでマイルドに包み込む！二種類のお好みのキノコとトマト缶が旨みアップ！野菜は1個は大きめ、1個は小さめにとあえて、分けると溶け出す旨み用と、トロトロ食感に
このレシピの生い立ち
カレー専門店の時の経験を生かして家庭で簡単にできるように少し本格風に仕上げました。
陽チン
