Tofu メキシカン タッチ

木綿豆腐一丁を八等分に切る。水気は取る。重しをして３０分ほど置く。

オリーブオイルをハーフカップほど入れスキレットで焦げ目を付ける．冷ましておく。小さなナイフで中心をくりぬく。

豚挽肉、みじん切りシイタケ、缶詰タケノコ小口切りを軽く炒め醤油、黒砂糖で味付けてくり抜いた豆腐にのせる。鍋に戻す。