粉ふきジャガイモとアンチョビを和えたの

ジャガイモの皮をむき、ヒタヒタの水を入れて中火に掛け、竹串がすっと通るまで茹でます。

湯切りしてお湯だけを捨てて、一旦鍋のまま弱火に掛け、鍋をゆすって水分を飛ばし、粉が吹いた状態にします。

熱いうちに、あらかじめ小さく切っておいたアンチョビとオイル、◎の調味料を入れてサックリ混ぜます。