パン粉をつける時に手が汚れにくいヒレカツ

豚ヒレ肉は1cmの厚さに切って片面に塩・こしょうする。

1と薄力粉をポリ袋に入れてまぶす。肉が重なって薄力粉がついていない部分は、ポリ袋の外から手でほぐしてつくようにする。

卵を割り入れて、潰しながら全体にまぶす。卵が足りないようなら水を足す。

紙（ボールなどでもよい）にパン粉を出し、4を菜箸で取り、パン粉の上に乗せ、左手でパン粉をかけながら上から押してつける。

卵がついていない面がある時は、ポリ袋に残っている卵液を擦りつける。

油を1cmくらい入れて、180℃前後で（油にパン粉を落としたら細かい泡が出て全体に散る位）で両面揚げ焼きにする。