ふきのとうの佃煮

ふきのとうはガクや枯れた部分を取り除き、沸騰したお湯で２～３分ゆでる。
冷水にとって冷まし、そのまま１時間ほど置く。

ふきのとうの水気をしっかり絞り、細かく刻む。
鍋にAとともに入れて火にかけ沸騰したら弱火にする。

焦げ付かないよう時々混ぜながらじっくり汁気がなくなるまで煮る。