春の出会いもの 若竹煮（筍とわかめ煮）
餡もきお
作り方
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1
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なべに水とめんつゆ、薄口醤油、みりん、酒を入れて火にかける。
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2
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根元のたけのこを3cm巾ほどに切り、輪切りになったものをさらに3〜4cmほどに切る。
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3
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1に2を入れ火にかけ20分ほど煮込む。
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4
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5〜6cmに切った生わかめと、パックに入れたかつお節（追い鰹）を、3に入れて5分ほど煮る。
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5
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山椒の実を細かく刻んで、たけのこに絡ませる。
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6
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皿に盛り、木の芽を乗せて供する。
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コツ・ポイント
塩蔵わかめの場合水につけ塩抜きし、5〜6cmに切り水気を切って使います。
乾燥わかめの場合2つかみ程で代用、そのまま鍋に入れます。
薄口醤油は塩気が強いので味見をしながら好みで調整して下さい。
かつお節を足すと風味が良くなります。（追い鰹）
乾燥わかめの場合2つかみ程で代用、そのまま鍋に入れます。
薄口醤油は塩気が強いので味見をしながら好みで調整して下さい。
かつお節を足すと風味が良くなります。（追い鰹）
このレシピの生い立ち
たけのこが出てくると春が来たことを感じます。昔は昆布とかつお節から出汁をしっかり作っていましたが、今ではめんつゆを使えば手軽で簡単に作れます。
