ホタルイカとフキノトウのパスタ

ふきのとうは傷んだり変色している部分を取り除き、塩を入れた湯で茹でこぼして冷水にとる。

半分は大きめに刻みもう半分は粗みじんに切り、ネットに入れて水の中でもむ。
2〜3度水を替えてアク抜きする。

ホタルイカはさっと洗い、水気を切っておく。※時間があれば目玉、軟骨を取り除くと食感が良い

②の水気を絞り、ボウルにあけてオリーブオイル大さじ1をかけ、なじませておく。

鍋またはフライパンにお湯を沸かして塩をいれ(味を見て海水と同じくらいの塩気)、パスタを茹でる。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、弱火で香りをオイルに移す。

⑧にパスタの茹で汁を加えスープが白濁したら味を見て、塩で味を整えた後、⑤のふきのとうをほぐして入れる。

⑨に茹で上がったパスタを加えて全体にからめ、皿に盛る。

※5月7日写真変更
※ふきのとうの刻み方変更