シュークリーム(杏仁とアニスの香り)
Description
杏仁とアニスを合わせた、シュークリーム食べた時に、杏仁とアニスがほのかに香ります。
作り方
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1
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>クッキー生地
ボウルに、バターとグラニュー糖を合わせる。
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2
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1に、振るった薄力粉とアニスパウダーを合わせて、ラップに包み、1時間冷蔵庫で休ませる。
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3
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生地を4mmに伸して4.5cmの抜き型で抜いておく。
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4
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>シュー生地
水、牛乳、バター、塩を小さいフライパンに入れて、加熱する。
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5
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沸かした中に、振るった薄力粉を入れて、火を止めてから混ぜる。
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6
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生地がまとまったら、加熱をする。弱火で2分くらい混ぜながら水分を飛ばす。
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7
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ボウルに移して、熱いうちに全卵を4回に分けて加えて、合わせていく。
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8
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オーブンを190度に予熱する。
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9
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絞り袋に入れて、クッキングシートに5cmの大きさに絞って、クッキー生地を乗せる。
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10
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190度のオーブンで15分焼き、180度に下げて10分焼き、予熱で5分待ってから、出して冷ます。
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11
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>カスタードクリーム
ボウルに卵黄、グラニュー糖、杏仁霜、スキムミルク、コーンスターチを合わせる。
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12
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小さいフライパンに牛乳を入れて、加熱して沸かす。
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13
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11に、牛乳を加えて、合わせて、濾してフライパンに戻して、炊く。
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14
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ボウルに移して、氷水で冷ましてから、濾して柔らかくする。
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15
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別のボウルに、生クリームを泡立てる。7分立てくらいにする。
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16
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14に、生クリーム合わせて、絞り袋に入れる。
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17
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>仕上げ
シュー皮に、斜めに切れめ入れて、カスタードクリームを絞る。
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18
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粉糖を振り、クコの実を付けて完成。
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コツ・ポイント
レシピは、大きいシュークリームが出来ます。
オーブンの焼き時間や温度は調節して下さい。
カスタードクリームは、9個分の量ではありません。
オーブンの焼き時間や温度は調節して下さい。
カスタードクリームは、9個分の量ではありません。
このレシピの生い立ち
有りそうで無い?美味しかったので、載せてみました。