天然酵母 クロワッサン
みゆwaco
作り方
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1
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生種作り
消毒した入れ物に、ホシノ天然酵母粉末50gと水100ccを入れてよく混ぜる。30度24時間発酵。
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2
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天然酵母パンコース。一次発酵まで終わらせる。冷蔵庫に一晩置く。（時短の場合は、平にして冷凍庫に！）
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3
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バターを1㎝幅に切り、ラップをしいた上に、正方形に並べる。
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4
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上にもラップをかぶせ、綿棒で15㎝の正方形にする。ラップで包み、冷凍庫に入れておく。（前日までに準備）
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5
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台に粉をふり、①のパン生地をバターの大きさよりも大きめに伸ばす。
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6
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パン生地でバターを包む。
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7
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60㎝程に伸ばし、三つ折りにする。
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8
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また伸ばす。
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9
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四つ折りにする。
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10
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ラップに包んで冷凍庫に一晩おく。
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11
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平に伸ばして2等辺三角形に切る。
ラップをして冷凍庫に15分おく。
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12
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くるくると巻く。
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13
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2次発酵35度２時間〜２時間半。
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14
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卵を表面にぬり、210度13分焼く。（牛乳でもOK。）
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コツ・ポイント
YouTubeに作り方のせてます。
https://youtu.be/Xj1tnRjuJJ4
https://youtu.be/Xj1tnRjuJJ4
このレシピの生い立ち
何度も作って家族の1番人気パンになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みゆwaco
