どーん！我が家の牛乳寒天
はるのひゆたか
作り方
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1
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寒天クック５gを
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2
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底の平らなお鍋にいれて計ります
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3
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水200ccをはかり
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4
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２のお鍋に入れます
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5
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木ベラでかき混ぜて固まりをほぐしてから
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6
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鍋を中火にかけます
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7
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火にかけながら、鍋の底をこするようにしながらかき混ぜます。水がはねないように注意します。
鍋底から、沸々とわいてきたら
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8
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弱火にして２分、火にかけます
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9
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一旦火を止めて、お砂糖を50gはかり、鍋に入れます
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10
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また弱火にかけて、砂糖がとけるまでかき混ぜながら溶かします
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11
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牛乳を200ccはかり、鍋に少しずつ入れてかき混ぜます
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12
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弱火のまま寒天の粒々がなくなるまで混ぜてから、また牛乳を300ccはかって入れ、なめらかになるまで火にかけてかき混ぜます
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13
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混ざったら、水で濡らしたタッパーに注ぎ入れます。泡がたっていたら、スプーンですくいとって捨てると、キレイに仕上がります。
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14
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あらねつが取れるまで置いておき、その後ふたをして冷蔵庫で冷やします
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コツ・ポイント
冷たい牛乳を熱い寒天液に入れると、寒天が固まってしまい粒が残ります。牛乳は常温にしておくか、少しチンしてから入れるといいです。粒ができてしまっても、温めるとツブが消えます。
追記:20210521材料訂正しました。
追記:20210521材料訂正しました。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを、わが家の好みの味になるようにアレンジさせていただきました。
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はるのひゆたか
