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春といったら♡ウドの酢味噌和え

春といったら♡ウドの酢味噌和えの画像

Description

良いウドが手に入り「これは酢味噌だろう…」と頭の中から聞こえてきまして。美味しゅう頂きました(^^)

材料

ウド(小さいの)
1本
ワカメ
ひとつかみ
★普通の味噌
大0.5
★白味噌
大0.5
★酢
大1.5
★ミリン
大1

作り方

  1. 1

    ウドの皮を剥き、酢水に漬ける
    (変色防止)

  2. 2

    ウドを4cmの幅に切り、短尺切りに
    ※ウドを切る前にピーラーで皮むくと、皮むきしやすかったです！

  3. 3

    お湯を沸騰させ、ウドを入れ30秒ほどであげる(アク抜き)

  4. 4

    お皿にウドとワカメを盛り付ける

  5. 5

    ★を全部なべに入れる
    味噌のかたまりを押し潰すように煮詰める
    2/3ぐらいの量になったら火を止める

  6. 6

    写真

    酢味噌をウドとワカメにかけて出来上がり

  7. 7

    ※合わせ味噌について※
    普通味噌と白味噌を合わせることで程よい甘さ、柔らかい口当たりの酢味噌が楽しめます♡

  8. 8

    白味噌なければ、普通味噌で作ってもOK！

    ただし、味噌によってしょっぱくなるので、量の調整が必要。

コツ・ポイント

普通味噌と白味噌を合わせることで、程よい甘さで柔らかい口あたりの酢味噌ができます。砂糖じゃなくミリンを使うことで体にもヘルシーなレシピにしました。全量白味噌で、ミリンの量を少なくするのもアリかもしれません♪

このレシピの生い立ち

無性にウドが食べたくなり。作る時に、正月に買って余った白味噌が目にとまり。何となく作ったら、美味しくて大満足なレシピに。
レシピID : 6742992 公開日 : 21/04/19 更新日 : 21/04/19

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春といったら♡ウドの酢味噌和え
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