フィリピン♡朝食にどうぞ・茄子オムレツ

フライパンに茄子を並べて弱火で、裏返しながら、柔らかくなるまで焼く。

中まで焼けたら、ヘタを残して皮を剥く。

包丁で押すように、茄子の身を平に広げる。

茄子を卵液につけて薄くサラダ油を入れ、フライパンで焼く。

途中、残りの卵液をかけながら焼く。

ご飯と一緒にいただく。ご飯と混ぜながら手で食べても良い。