〖 釜揚げしらすと梅干しの出汁巻き卵 〗
Description
しらすの旨味、梅干しの酸味とふんわりやわらかい卵、白だしと水で味を調えて作った、ふんわりやわらかい出汁巻き卵です。
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
作り方
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1
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梅干しを４ｍｍ×４ｍｍぐらいに刻んでおく。種の周りの果肉も包丁でこそげ取る。
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2
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ボウルに卵に割り入れて、白だし、水を入れて混ぜる。しらす、梅干しを入れて混ぜる。卵焼き用フライパンを中火で温める。
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3
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オイルを入れて、４ｃｍ×４ｃｍぐらいのキッチンペーパーで側面もオイルを塗って行き渡らせる。
卵液の１／３量を流し入れる。
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4
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半熟状態になったら、卵焼き用フライパンの向こう側１／４ぐらいに寄せる。キッチンペーパーでオイルを塗る。
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5
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卵液の１／２量を流し入れて、出汁巻き卵の下にも行き渡らせて、半熟状態になったら、ヘラなどを使って巻いていく。
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6
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キッチンペーパーでオイルを塗る。残りの卵液を流し入れて出汁巻き卵の下にも行き渡らせて、半熟状態になったらヘラで巻いていく
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7
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形を整えたら、皿に盛り付けて完成♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
釜揚げしらすを久しぶりに食べたら、そりゃ美味しかったので、今日スーパーでお買い得な愛媛県産釜揚げしらす１１０ｇ２９８円を買ったので。何にしようかなーと思った時に、卵も今、割とあるので、出汁巻き卵にしようと。梅干し入れて作ろうと思って作った。
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
