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ぶたミンチに調味料を混ぜ、こねる。
キャベツとにらをみじん切りにする。我が家はフードプロセッサーを使用。水分多いときは、ふきんでしぼる。
えびは皮を剥き、一口大に切る。タケノコも一口大に切る。少し大きめくらいが美味しい。
2と3を1に入れてよくこねる。
皮で包む。
ホットプレートで焼く。200℃くらいに余熱し、サラダ油をひく。
焼き目がついたら餃子が半分くらい浸るように水を入れ蓋をする。
水が少なくなったら、ふたを開けて水がなくなったら、ごま油(分量外)をひとふり。
しっかり焼きたかったので、裏返して焼き目がつくまで焼く。