飛竜頭(残り物のひじきの煮物枝豆)

豆腐をしっかり水切りする。成功するも失敗するもこの豆腐の水切りにかかってるので、重しを乗せて半日水切りすると良し

ひじきの煮物の汁はしっかりきる。枝豆はさやからだす。

山芋をすりおろす。50g以上入れると失敗する確率が上がるので注意

１７０℃の油にスプーンでそっと落としてこんがり少し狐色になるまで揚げる。表面が固まるまではそっと見守って下さい。