超簡単！キャベツのさくさくメンチカツ！！
Description
春キャベツを使ったサクサクジューシーなメンチカツ。熱々を濃厚ソースでおいしくいただきましょう。
hy19690616
作り方
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1
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キャベツは少し大きい目のみじん切りにしておく。
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2
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キャベツに合挽きミンチとパン粉、牛乳、たまご、塩こしょうをして混ぜ混む。
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3
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画像ぐらい粘りが出るまでしっかりと混ぜ込み、人数分取り分け形成する。
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4
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形成して空気抜きした具材をパン粉を敷き詰めたバットにあけ、全体に満遍なくまとわらせる。
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5
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小麦粉やたまごは使わなくてもOK。時短＆洗い物を減らす作戦(笑)
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6
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フライパンにサラダ油を入れ揚げていく。油は具材が半分浸かるぐらいが目安。中火でじっくりと揚げていく。
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7
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きつね色になったら裏返す。裏返すときは持ち上げようとせず、鍋肌に沿わすように返せば油はねもなく安全。
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8
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両面こんがり揚がったら、新聞など敷いたバットにあけ、油を切っておく。菜箸を刺して透明な肉汁が出たらOK。
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9
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ひとつを半分にカットし中身が見えるように。中濃ソースとケチャップでソースを作り、上からかけたら完成。
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10
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保存用に少し小さめのメンチカツも揚げておきました。お弁当や夜食、おつまみ用に。
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コツ・ポイント
揚げるときに小麦粉やたまごを使わず、具材に直接パン粉をまとわせるのがコツ。直接でもパン粉はしっかりと引っ付き、綺麗に揚がる。
このレシピの生い立ち
メンチと言えば玉ねぎだが、春キャベツの甘味を活かしてやってみました。
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