お魚旨いな♪おさかなべ♪
なおぷ。
作り方
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<下ごしらえ１>
●魚類●どんこに熱湯をかけ、魚が白くなったら、氷水でしめる。霜降りをすることで魚の臭みやうろこがとれる
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銀たらは処理済で販売しているのでそのまま使える。食べ易い大きさにカット。
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<下ごしらえ２>
●野菜類●白菜・春菊は食べ易い大きさに♪人参・大根は市販の型抜きを使用するとかわいい（花型やもみじ型）
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5
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ねぎは鍋用は斜め切り（煮込んでもヌルミが出にくい）シメのうどん用は細かく切る。しめじ・えのきは石づきを取りほぐす。
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6
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くずきりは鍋を煮る１０分前に水に浸しておく。出し昆布は切り込みを入れておく
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7
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<作り方>
鍋に水５カップを入れ、鋏で切り込みを入れておいた昆布を３０分ほど浸しておく
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8
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野菜類・くずきりを入れ、鍋を火にかける。
沸騰直前に昆布を取り除く（ヌメリが出る為）
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9
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魚類を「8」に入れ、塩・酒を入れる。
酒はアルコールをしっかり飛ばすこと。そうすることにより魚の生臭さが消える。
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「9」に火が通った頃、どんこの肝・真たら白子・豆腐・春菊を入れひと煮立ちしたら完成♪♪
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つけダレはポン酢が合います。ごましゃぶをブレンドしてもGOOD！！
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鍋の具を食べ、スペースが空いた頃、刻みネギとうどんを投入！！
ポン酢に大根おろしを入れるとさっぱりと頂けます♪
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コツ・ポイント
お魚のうま味たっぷりの冬のお鍋です。野菜もモリモリたべれます。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた故郷の味を思い出して作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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なおぷ。
