芋あん包み☆ココアクッキー

さつまいもは、皮をむいて、茹でるかレンジでチンしてボウルに入れ、フォークなどで潰す。

①がまだ熱いうちに、卵黄とチョコチップ以外の芋餡の材料を加えてよく混ぜ、卵黄を加えて混ぜて冷ます。

芋餡が冷めたら、チョコチップを入れて混ぜ、１２等分にしておく。（べたつくようなら、冷蔵庫でしばらく冷やしてから丸める）

ここに、砂糖→卵黄と加えていき、その都度よく混ぜる。

よく混ざったら、ゴムベラに持ち替えて、●をアミで振るいながら加え、さっくりと粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

これを、一塊に丸めて、棒状にして、ラップに包んで、冷蔵庫で３０分位休ませる。

ここに、③の芋餡を乗せて、クッキー生地で包む。お好みの形で☆

中の芋餡が少しはみ出しても、ご愛嬌
(#^.^#)
厚さは、２～３ｃｍ程度に。。。

天板にクッキングシートを敷いて、クッキーを並べて、１８０℃に温めたオーブンで約２０分焼く。