鯛のすだちバターソテー

真鯛は汁気をペーパーなどで除く。すだちは輪切りにする。

トレイにすだちを並べて鯛を乗せる。さらにすだちを重ね酒で浸し10分で裏返しもう10分漬ける。

フライパンに油を加え弱火でバターも溶かす。

4の油分を少し除きみりんを加えタイムを振りかける。煮立ったら弱火にして裏返し汁をスプーンで繰り返しかける。

5をお好みで皮側または身側を上にすだちとともに皿に盛りつけ。残りの汁を加減をみながら煮詰めてかけ彩りにつまみ菜を添える。