スナップエンドウのオイスターマヨ炒め
ひかちゅうpad
作り方
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1
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鍋に1L前後の水と塩を入れ、沸かしている間にスナップエンドウの筋を取る。
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2
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30秒程茹でたら流水で熱を取り、ザルに上げてよく水気を切っておく。(この後炒めるので湯で時間は短めでOK)
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3
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ボウルに卵を割り、別容器でごく少量のお湯で溶かした鶏ガラスープのもとを加えて、かき混ぜておく。
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4
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中火で熱したフライパンに油をひき、卵を炒め、半熟よりゆるい状態でエンドウを加える。(結構一瞬です)
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5
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すぐにマヨネーズ、オイスターソースを加えて、味が偏らないようにさっと混ぜ合わせる。
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6
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火を止めたら、お好みでラー油を回しかけて完成。お皿に盛ります。
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コツ・ポイント
卵と比べてまるごとエンドウには味が入りにくいので、下茹で時の塩は少し多めになっています。手順5で味をつけているうちにどんどんエンドウがやわらかく、卵はかたくなってしまうので、手順4は卵投入から1分以内で終わらせる勢いでやりましょう。
このレシピの生い立ち
庭にいっぱいなったスナップエンドウを使って、ご飯やお酒に合いかつ調理が簡単な一品を作りたかった。
ひかちゅうpad
